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| DOF: 23/01/2015 |
DECLARATORIA de vigencia de las normas mexicanas NMX-FF-118-SCFI-2014, NMX-FF-025-SCFI-2014 y NMX-FF-107/1-SCFI-2014 DECLARATORIA de vigencia de las normas mexicanas NMX-FF-118-SCFI-2014, NMX-FF-025-SCFI-2014 y NMX-FF-107/1-SCFI-2014. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.- Subsecretaría de Competitividad y Normatividad.- Dirección General de Normas. DECLARATORIA DE VIGENCIA DE LAS NORMAS MEXICANAS NMX-FF-118-SCFI-2014 PRODUCTOS AGRÍCOLAS NO INDUSTRIALIZADOS-CACAO EN GRANO (Theobroma cacao L)-ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA (CANCELA A LA NMX-FF-103-SCFI-2003), NMX-FF-025-SCFI-2014 PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS PARA CONSUMO HUMANO-CHILE FRESCO (Capsicum spp)-ESPECIFICACIONES (CANCELA A LA NMX-FF-025-SCFI-2007) Y NMX-FF-107/1-SCFI-2014 PRODUCTOS ALIMENTICIOS-CHILES SECOS ENTEROS-PARTE 1-ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA (CANCELA A LA NMX-FF-107/1-SCFI-2006). La Secretaría de Economía, por conducto de la Dirección General de Normas, con fundamento en lo dispuesto por los artículos 34 fracciones II, XIII y XXXIII de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 3 fracción X, 51-A, 51-B, y 54 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 45 y 46 del Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y 21 fracciones I, IX y XXI del Reglamento Interior de esta Secretaría y habiéndose satisfecho el procedimiento previsto por la Ley de la materia para estos efectos, expide la declaratoria de vigencia de las normas mexicanas que se enlistan a continuación, mismas que han sido elaboradas y aprobadas por el Comité Técnico de Normalización Nacional para Productos Agrícolas y Pecuarios (CTNNPAP), lo que se hace del conocimiento de los productores, distribuidores, consumidores y del público en general. El texto completo de las normas que se indican puede ser adquirido gratuitamente en la biblioteca de la Dirección General de Normas de esta Secretaría, ubicada en Puente de Tecamachalco número 6, colonia Lomas de Tecamachalco, Sección Fuentes, Naucalpan de Juárez, código postal 53950, Estado de México o en el catálogo electrónico de la Dirección General de Normas: http://www.economia-nmx.gob.mx/normasmx/index.nmx. Las presentes normas mexicanas NMX-FF-118-SCFI-2014, NMX-FF-025-SCFI-2014 y NMX-FF-107/1-SCFI-2014, entrarán en vigor 60 días naturales después de la publicación de esta declaratoria de vigencia en el Diario Oficial de la Federación. | CLAVE O CÓDIGO
| TÍTULO DE LA NORMA
| | NMX-FF-118-SCFI-2014
| PRODUCTOS AGRÍCOLAS NO INDUSTRIALIZADOS-CACAO EN GRANO (Theobroma cacao L)-ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA (CANCELA A LA NMX-FF-103-SCFI-2003). | | Objetivo y Campo de aplicación
La presente norma mexicana establece las especificaciones que debe cumplir el grano de cacao (Theobroma cacao L) de la familia de las esterculáceas, que se produce o comercializa en la República Mexicana para la elaboración de productos alimenticios. | | Concordancia con Normas Internacionales
La presente norma mexicana no coincide con la norma internacional ISO 2451:1973 Cocoa beans-Specification. No es posible concordar con el concepto internacional por las razones siguientes: â En el capítulo de Definiciones, se incluyen aquellas que se refieren al cacao lavado, en virtud de que la norma ISO 2451:1973 se refiere únicamente al grano de cacao fermentado. â Se incluye el capítulo de Designación y Clasificación del Producto, ya que el grano de cacao en México se designa como cacao lavado y secado, así como cacao fermentado y secado. Derivado de ello, el grano de cacao se clasifica en cuatro tipos comerciales. â En el capítulo de Especificaciones se incluyen las especificaciones relativas a la calidad del grano de acuerdo al porcentaje de granos dañados, especificaciones sensoriales, pH, especificaciones microbiológicas y presencia de materia extraña. â Se amplía el contenido de los capítulos de Muestreo, Métodos de prueba, Plaguicidas y contaminantes, Envase y embalaje y Almacenamiento y transporte, toda vez que la norma internacional ISO 2451:1973 no incluye estos capítulos y cita referencias a otras normas ISO las cuales no concuerdan con los métodos de prueba referenciados en normas nacionales. | | Bibliografía
- NOM-008-SCFI-2002 Sistema General de Unidades de Medida, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de noviembre de 2002. - ISO 1114:1977 Cocoa beans-Cut Test. Organización Internacional de Normalización. Ginebra, Suiza. - ISO 2451:1973 Cocoa beans-Specification. Ratificada en 2012. Organización Internacional de Normalización. - ISO 2291:1980 Cocoa beans-Determination of moisture content (Routine method). Ratificada en 2012. Organización Internacional de Normalización, Ginebra, Suiza. - ISO 2292:1973 Cocoa beans-Sampling. Ratificada en 2012. Organización Internacional de Normalización. Ginebra, Suiza. - ISO/DIS 2451 Cocoa Beans-Specification. Draft International Standard developed by ISO TC 34. Revision of first edition ISO 2452:1973. Organización Internacional de Normalización. Ginebra, Suiza. 2013.04.05 - NTC 581 Buenas prácticas agrícolas para cacao. Recolección y beneficio. Requisitos generales. Instituto Colombiano de Normas Técnicas, 2012. - NTC 1252 Cacao en grano. Instituto Colombiano de Normas Técnicas 2003. - Buenas Prácticas Agrícolas. IICA. 2008. - López Andrade, Procopio, Delgado Núñez, Víctor Hugo; Azpeitia Morales, Alfonso. El Cacao (Theobroma cacao L) en Tabasco. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP). Centro de Investigación Regional del Golfo Centro. Campo Experimental Huimanguillo. Libro Técnico Núm. 1. 1996. - Manual de Buenas Prácticas Agrícolas para la agricultura familiar. FAO. 2007. - Prevención y Reducción de la Contaminación de los Alimentos y Piensos. Primera Edición. Organización Mundial de la Salud. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Roma, 2012. | | CLAVE O CÓDIGO
| TÍTULO DE LA NORMA
| | NMX-FF-025-SCFI-2014
| PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS PARA CONSUMO HUMANO-CHILE FRESCO (Capsicum spp)-ESPECIFICACIONES (CANCELA A LA NMX-FF-025-SCFI-2007). | | Objetivo y Campo de aplicación
La presente norma mexicana se aplica a las variedades comerciales de chiles que presenten una pungencia mínima de 900 unidades Scoville, obtenidos de Capsicum spp, de la familia Solanaceae, que habrá de suministrarse frescos al consumidor, después de su acondicionamiento o envasado, que se producen y comercializan en el territorio nacional. Se excluyen los chiles destinados a la elaboración industrial. | | Concordancia con Normas Internacionales
La presente norma mexicana coincide básicamente con la norma internacional CODEX STAN 307-2011 norma del CODEX para el chile y difiere en los siguientes puntos: Por la importancia del cultivo a nivel nacional se adicionan los siguientes capítulos: - Capítulo 3 Definición del producto; - Capítulo 4 Terminología; - Capítulo 9 Muestreo; - Capítulo 10 Métodos de Prueba, y los Apéndices Informativos B, C, D, E y F. Los capítulos 11 Plaguicidas, 12 Higiene y 14 Etiquetado, fueron adecuados a lo establecido en la Legislación Nacional. | | Bibliografía
- NOM-008-SCFI-2002 Sistema General de Unidades de Medida, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de noviembre de 2002. - NOM-030-SCFI-2006 Información Comercial-Declaración de cantidad en la etiqueta-Especificaciones, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de noviembre de 2006. - NOM-189-SCFI-2012 Chile Habanero de la Península de Yucatán (Capsicum chinense JACQ.) Especificaciones y Métodos de Prueba. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 30 de noviembre de 2012. - Comisión del Codex Alimentarius. CODEX STAN 307-2011 Norma del Codex para el Chile. - Comisión del Codex Alimentarius. CAC/RCP 53-2003 Código de Prácticas de Higiene para las Frutas y Hortalizas Frescas. - ISO 3513:1995 Chillies -- Determination of Scoville index. Organización Internacional de Normalización. - ISO 7543-1:1994 Chillies and chilli oleoresins -- Determination of total capsaicinoid content -- Part 1: Spectrometric method. Organización Internacional de Normalización. - ISO 7543-2:1993 Chillies and chilli oleoresins -- Determination of total capsaicinoid content -- Part 2: Method using high-performance liquid chromatography. Organización Internacional de Normalización. - Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. Requisitos Generales para Reconocimiento de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación en la Producción Primaria de Alimentos de Origen Agrícola. Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria. Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera (SENASICA). - Secretaría de Salud. Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 17 de julio del 2006 y su Adición publicada en el mismo órgano informativo el 4 de junio de 2010. - Aguilar-Rincón, V. H., T. Corona Torres, P. López López, L. Latournerie Moreno, M. Ramírez Meraz, H. Villalón Mendoza y J. A. Aguilar Castillo. 2010. Los chiles de México y su distribución. SINAREFI, Colegio de Postgraduados, INIFAP, IT-Conkal, UANL, UAN. Montecillo, Texcoco, Estado de México. 114 p. - Cisneros-Pineda O., Torres-Tapia L., Gutiérrez-Pacheco L.C., Contreras-Martín F., González-Estrada T., Peraza-Sánchez S.R. Capsaicinoids quantification in chili peppers cultivated in the state of Yucatán, México. Food Chemistry (104): 1755-1760. 2007. - Islas-Flores, I; González-Estrada, T y Villanueva M.A. The capsaicin just as hot as hell. In: Pandalai, S.G. Recent Res. Devel. Biochem., 6 (2005): 121-132. Research Signpost. Kerala, India. ISBN 81-7736-297-6. 2005. - Pozo Campodonico, Octavio: Descripción de tipos y cultivares de chile (Capsicum spp) en México. Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas, México, Octubre 1981. | | CLAVE O CÓDIGO
| TÍTULO DE LA NORMA
| | NMX-FF-107/1-SCFI-2014
| PRODUCTOS ALIMENTICIOS-CHILES SECOS ENTEROS-PARTE 1-ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA (CANCELA A LA NMX-FF-107/1-SCFI-2006). | | Objetivo y Campo de aplicación
La presente norma mexicana se aplica a los chiles secos o deshidratados obtenidos de Capsicum spp de la familia de las Solanáceas, después de su acondicionamiento o envasado, que se producen y comercializan para consumo humano en el territorio nacional. Incluye a los tipos ancho, catarina, cascabel, de árbol, habanero, guajillo, mulato, pasilla, piquín y puya, entre otros. Se excluye el producto destinado a procesos industriales no alimenticios. | | Concordancia con Normas Internacionales
La presente norma mexicana no coincide con ninguna norma internacional por no existir referencia específica al momento de su elaboración. | | Bibliografía
- NOM-117-SSA1-1994 Bienes y servicios. Método de prueba para la determinación de cadmio, arsénico, plomo, estaño, cobre, fierro, zinc y mercurio en alimentos, agua potable y agua purificada por espectrometría de absorción atómica. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de Agosto de 1995. - NOM-008-SCFI-2002 Sistema General de Unidades de Medida, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de noviembre de 2002. - NOM-030-SCFI-2006 Información Comercial-Declaración de cantidad en la etiqueta-Especificaciones, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de noviembre de 2006. - NOM-189-SCFI-2012 Chile Habanero de la Península de Yucatán (Capsicum chinense JACQ.) Especificaciones y Métodos de Prueba. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 30 de noviembre de 2012. - Comisión del Codex Alimentarius. CODEX STAN 307-2011 Norma del Codex para el Chile. - Comisión del Codex Alimentarius. CAC/RCP 53-2003 Código de Prácticas de Higiene para las Frutas y Hortalizas Frescas. - ISO 3513:1995 Chillies -- Determination of Scoville index. Organización Internacional de Normalización. - ISO 7543-1:1994 Chillies and chilli oleoresins -- Determination of total capsaicinoid content -- Part 1: Spectrometric method. Organización Internacional de Normalización. - ISO 7543-2:1993 Chillies and chilli oleoresins -- Determination of total capsaicinoid content -- Part 2: Method using high-performance liquid chromatography. Organización Internacional de Normalización. - UNECE Recommendation for Whole Dried Chilli Peppers and Explanatory Text for the Brochure on Whole Dried Chilli Peppers. Economic Commission for Europe Committee on Trade. Working Party on Agricultural Quality Standards. Specialized Section on Standardization of Dry and Dried Produce. Sixtieth sesión. Geneva, 17-20 June 2013. Post session document. 25 June 2013. - Secretaría de Salud. Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 17 de julio del 2006 y su Adición publicada en el mismo órgano informativo el 4 de junio de 2010. - Aguilar-Rincón, V. H., T. Corona Torres, P. López López, L. Latournerie Moreno, M. Ramírez Meraz, H. Villalón Mendoza y J. A. Aguilar Castillo. 2010. Los chiles de México y su distribución. SINAREFI, Colegio de Postgraduados, INIFAP, IT-Conkal, UANL, UAN. Montecillo, Texcoco, Estado de México. 114 p. - Cisneros-Pineda O., Torres-Tapia L., Gutiérrez-Pacheco L.C., Contreras-Martín F., González-Estrada T., Peraza-Sánchez S.R. Capsaicinoids quantification in chili peppers cultivated in the state of Yucatán, México. Food Chemistry (104): 1755-1760. 2007. - Islas-Flores, I; González-Estrada, T y Villanueva M.A. The capsaicin just as hot as hell. In: Pandalai, S.G. Recent Res. Devel. Biochem., 6 (2005): 121-132. Research Signpost. Kerala, India. ISBN 81-7736-297-6. 2005. - Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Centro de Investigación Regional del Noreste. Campo Experimental Palma de la Cruz. Nuevas Variedades del Chile Mirasol para el Centro Norte de México. Folleto Técnico No. 21. Marzo 2001. - Pozo Campodonico, Octavio. Descripción de Tipos y Cultivares de Chile (Capsicum spp.) en México. SARH/INIA. Folleto Técnico Número 77. Octubre 1981. - López Riquelme Germán Octavio. Chilli: La especie del nuevo mundo. Boletín de Ciencias No. 69. Facultad de Ciencias. Universidad Nacional Autónoma de México. Marzo 2003. | México, D.F., a 4 de noviembre de 2014.- El Director General de Normas y Secretariado Técnico de la Comisión Nacional de Normalización, Alberto Ulises Esteban Marina.- Rúbrica.
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